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VELOUTÉ DE BUTTERNUT

Name: Velouté de Butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Fitness
Ingredients: 700 g de courge butternut épluchée et coupée en cubes; 1 cube de bouillon de viande dégraissé; 1/2 oignon émincé; 80 g de Philadelphia fine herbes light; 3 g de sel (à ajuster, le bouillon sale déjà); Poivre et piquant en poudre; Eau (environ 500 ml)

Avec une seule courge butternut j'ai sorti trois plats la semaine dernière. Ce velouté, c'est le plus simple des trois. Onctueux grâce à une pointe de Philadelphia light, relevé avec un peu de piquant, 120 kcal le bol : tu peux en manger deux le soir sans plomber ta journée. Chez mes clients seniors, c'est celui qui revient le plus souvent, facile à digérer et à réchauffer.

Macros par bol (~300 ml)

120Calories

3gProtéines

3gLipides

23gGlucides

Valeurs estimées pour 4 bols · ~4 g de fibres par bol · La quantité d'eau n'est pas pesée

POURQUOI LA BUTTERNUT

La butternut est une courge peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène. Elle cale bien pour peu de calories, ce qui la rend parfaite en début de repas quand tu surveilles ton total. Les fibres ralentissent la digestion et t'évitent la fringale de 22h.

Ici je ne mets pas de crème : le mixage rend la texture déjà onctueuse, et les 80 g de Philadelphia fine herbes light suffisent à l'arrondir tout en apportant un goût d'herbes. Tu gardes une soupe légère qui laisse de la place pour ta source de protéines à côté (œufs, poulet, ou mes pancakes salés du même jour).

INGRÉDIENTS (4 portions)

700 g de courge butternutÉpluchée, épépinée, coupée en cubes

1 cube de bouillon de viandeDégraissé

1/2 oignonÉmincé

80 g de Philadelphia fine herbes lightPour l'onctuosité et le goût

Eau (~500 ml)Juste de quoi couvrir les cubes

3 g de sel, poivre, piquantSel modéré : le bouillon sale déjà

PRÉPARATION

Tout dans le bol

Mets les cubes de butternut, le demi-oignon et le cube de bouillon dans ton blender chauffant. Couvre d'eau jusqu'au niveau conseillé.

Lancer le programme

Lance le programme velouté (cuisson + mixage automatiques). Rien à surveiller, l'appareil cuit et mixe seul.

Ajouter le Philadelphia

En fin de programme, ajoute le Philadelphia fine herbes light et relance un court mixage pour bien l'incorporer.

Assaisonner

Ajoute le poivre, une pointe de piquant et un peu de sel. Goûte avant d'en rajouter, le bouillon sale déjà.

CONSEILS DU COACH

Attention au sel : 3 g suffisent. Entre le cube de bouillon et le Philadelphia, la soupe est déjà salée. Goûte toujours avant d'en rajouter.
Pour la rendre protéinée : mixe une cuillère de fromage blanc 0% ou une dose de whey nature au moment de servir. Tu passes de 3g à 15g de protéines le bol.
Trop épaisse ? Ajoute un peu d'eau chaude. Trop liquide ? Ajoute quelques cubes de courge et relance un mixage.
Elle se congèle très bien. Je remplis 4 bols, j'en garde 2 au frigo et 2 au congélateur pour la semaine.

VARIATIONS

ÉpicéeUne pointe de gingembre frais et de curry pour réchauffer l'hiver.

Butternut-carotteMoitié courge, moitié carotte pour plus de douceur.

Repas completDes dés de poulet grillé par-dessus et ça devient un vrai dîner.

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