Saumon Teriyaki, Riz Jasmin & Brocolis

Un déjeuner anti-inflammatoire riche en oméga-3 et en protéines complètes. La marinade teriyaki maison prend 2 minutes — le résultat est bluffant pour un repas de sportif.

Ingrédients (1 personne)

160g de pavé de saumon
150g de riz jasmin cuit
200g de brocolis vapeur
2 CS de sauce soja
1 CS de miel
1 CC de gingembre râpé
1 CC d'huile de sésame
1 CC de graines de sésame (à parsemer au dressage)

Préparation

1

Mélange la sauce soja, le miel et le gingembre râpé dans un plat. Pose le pavé de saumon, retourne-le pour bien enrober les deux faces. Laisse mariner 10 minutes à température ambiante.
2

Cuis le riz jasmin (50g cru) dans ton cuiseur à riz ou dans une casserole avec 1,2x son volume en eau. Temps de cuisson : environ 12 min à couvert.
3

Cuis les brocolis à la vapeur : 3 min au Cookeo sous pression ou 4-5 min en casserole. Égoutter immédiatement, ils doivent rester fermes et bien verts.
4

Chauffe une poêle à feu vif. Saisis le saumon 3 minutes côté peau, puis 2 minutes côté chair. Baisse à feu moyen, verse le reste de marinade et laisse réduire 1 minute en arrosant le saumon à la cuillère.
5

Dresse dans une assiette : riz en dôme, saumon au centre, brocolis autour. Parsème les graines de sésame sur le saumon au dernier moment.

Astuce marinade : le sucre du miel caramélise en fin de cuisson et forme le glaçage brillant caractéristique du teriyaki. Ne laisse pas plus d'1 minute à feu fort sinon ça brûle. Tu peux préparer la marinade la veille et laisser le saumon au frigo — le goût sera encore plus intense.