Recette · Déjeuner
20 min
2 portions
26 juillet 2026
La version salée de la butternut, celle qu'on oublie toujours. Ici je récupère 330g de courge déjà cuite et je la transforme en pancakes salés au fromage : œufs, flocons d'avoine, fromage râpé léger et herbes. Pas de farine blanche, 14g de protéines par portion. Je les mange à midi avec une salade, ou le soir à côté du velouté fait avec la même courge.
Valeurs estimées à partir des ingrédients pesés · ~4 g de fibres par portion
Ce sont les œufs et le fromage qui font le travail ici : ils lient la pâte et apportent des protéines complètes. La butternut remplace la farine, ce qui allège l'ensemble tout en gardant du moelleux. Résultat : un plat rassasiant qui ne pèse pas sur la digestion.
C'est une bonne façon de recycler une courge cuite en trop. Ces pancakes sont justement partis de 330g de butternut qui restaient d'une cuisson précédente. Le dimanche, je cuis une butternut entière : une partie en velouté, le reste en pancakes salés et sucrés pour la semaine.
Écrase la butternut cuite à la fourchette et laisse-la tiédir pour ne pas cuire les œufs à l'ajout.
Ajoute les œufs battus, les flocons d'avoine, le fromage râpé, la levure, les herbes et les épices. Mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Chauffe une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. Verse des petites louches de pâte et étale légèrement.
Cuis 3 minutes par face à feu moyen, jusqu'à ce que les pancakes soient dorés et fermes au centre.
Recettes adaptées à tes objectifs, macros calculées selon ton métabolisme, suivi semaine après semaine. C'est ce que je propose à mes clients depuis +12 ans.
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